Don Kişot ya da Don Kihote (İspanyolca: Don Quijote), İspanyol şair ve romancı Miguel de Cervantes'in kendi dilinde yazdığı roman ve bu romandaki asıl şahsiyetin adıdır.
1605'te «La Mancha'lı Yaratıcı Asilzade Don Quijote» ve 1615'te «Marifetli Şövalye La Mancha'lı Don Kişot'un İkinci Bölümü» olmak üzere iki bölüm halinde yayımlanan roman, en akıcı İspanyol edebi eserlerden biridir ve İspanyol edebiyatına ciddi bir giriş olarak kabul edilir.
Modern Batı edebiyatının kurucu eserleri olarak ilk modern roman sıfatıyla anılır.